Υγιεινό φαγητό

Εντάξει μόλις έμαθα αυτή τη συνταγή και είναι τόσο διασκεδαστική!!! Δεν μπορώ να βρω όνομα για…

Εντάξει μόλις έμαθα αυτή τη συνταγή και είναι τόσο διασκεδαστική!!! 🔸🔸 Δεν μπορώ να βρω ακόμα όνομα για αυτό, αλλά ας το ονομάσουμε τσουρέκια τσέπης προς το παρόν. Ουσιαστικά είναι ένα ψωμάκι από αλεύρι σίτου με άδειο κέντρο. 🔸🔸 Πώς θα το πετύχετε αυτό είναι αντί να γεμίσετε κρέας ή λαχανικά μέσα, γεμίστε μια άζυμη ζύμη εμποτισμένη σε μαγειρικό λάδι. Στη συνέχεια, κάντε το συνηθισμένο σας φούσκωμα και ατμό, και ανοίξτε το τσουρέκι και αφαιρέστε τη ζύμη μετά τον ατμό. 🔸🔸Τώρα αποκτάς μια «τσέπη» στην οποία μπορείς να γεμίσεις ό,τι θέλεις και να απολαύσεις σαν σάντουιτς. Συνταγή για τα ψωμάκια στον ατμό: 1⃣️500g αλεύρι AP+5g μαγιά στιγμής+5g ζάχαρη ανακατεμένα μαζί. Προσθέστε περίπου 200 ml νερό ή όσο χρειάζεται για να ζυμώσετε τη ζύμη σε σημείο που να είναι καθαρά και τα χέρια σας και το μπολ. Θα θέλετε η ζύμη να είναι ελαφρώς στη σκληρή πλευρά γιατί θα χαλαρώσει αφού φουσκώσει. 2⃣️Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. 3⃣️Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι AP και το νερό για να φτιάξουμε τη «γέμιση». Δεν μέτρησα το αλεύρι και το νερό, αλλά θα θέλετε την ίδια σκληρότητα με τη ζύμη για τσουρέκια. Αυτή η ζύμη δεν θα γίνει μαλακή γιατί δεν θα φουσκώσει, αλλά ως γέμιση, θα θέλετε να είναι πιο σκληρή για να τυλίγεται πιο εύκολα. Σκεπάζουμε και ξεκουράζουμε για 15 λεπτά. 4⃣️Χωρίζουμε τη ζύμη της γέμισης σε μπαλάκια ιταλικού μεγέθους μπάλας κρέατος και τα μουσκεύουμε σε μαγειρικό λάδι. Το λάδι θα χρησιμεύσει ως διαχωριστικό μεταξύ των δύο ζυμών κατά το άτμισμα. 5⃣️Προσωπικά δεν βρήκα ότι ο χρόνος που φουσκώνει για τη ζύμη περιτύλιξης κάνει τεράστια διαφορά, απλά η υφή της ζύμης στο βολβό του ματιού και αν μπορείτε να δείτε τον αέρα μέσα, μπορούμε να αρχίσουμε να ζυμώνουμε και να τυλίγουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη για να φύγει ο αέρας, μετά χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια που είναι λίγο μεγαλύτερα από τις μπάλες της γέμισης, τυλίγουμε το μεμβράνη επίπεδη και τυλίγουμε τη γέμιση και στη συνέχεια πλάθουμε. 6⃣️Τώρα αυτό το βήμα είναι κρίσιμο. Θέλετε να τα βάλετε στο καλάθι του ατμού σας με πιο ζεστό νερό, περίπου 80 F, και να τα αφήσετε να ξεκουραστούν ξανά στο καλάθι για περίπου 20 λεπτά. Όταν τα δείτε να έχουν διπλάσιο μέγεθος από πριν, ανάψτε τη φωτιά. Πρέπει να γίνει 15 λεπτά μετά το βράσιμο. 🔸🔸 Εντάξει, αυτή η ανάρτηση είναι πολύ μεγάλη γιατί είμαι πολύ ενθουσιασμένη με αυτή τη συνταγή. Και πάλι, χάρη στον 老饭骨. Δεν είναι στο IG αλλά στο YouTube, το όνομα του καναλιού είναι 老饭骨. Είναι ένα μάτσο συνταξιούχων σεφ σεφ στην Κίνα.

Related Articles

Back to top button