Μανιτάρια μπάρμπεκιου cheesy pasta • Η μαμά μου μας έφτιαχνε Mac και τυρί με μους…

Ζυμαρικά με μανιτάρια μπάρμπεκιου 🍄 • Η μαμά μου συνήθιζε να μας φτιάχνει Mac και τυρί με μανιταρόσουπα και αρακά, ένα κλασικό παραδοσιακό βασικό φοιτητικό στο πανεπιστήμιο στην εποχή της. Ήθελα να φτιάξω τη δική μου εκδοχή για αυτό και έγινε εκπληκτικά και τροφοδότησε τη νοσταλγία μου! • ~ζυμαρικά της επιλογής, μαγειρεμένα (εγώ χρησιμοποίησα πένες αλλά μακαρόνια θα ήταν μάλλον ιδανικά) ~μανιτάρια, ψιλοκομμένος ~κατεψυγμένος αρακάς ~1 φλιτζάνι γάλα επιλογής (μπορεί να γίνει αυτό vegan αν χρησιμοποιήσετε τυρί vegan) ~1 κ.σ αλεύρι ~2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο τυρί (χρησιμοποίησα τσένταρ) ~ 1 κ. σ. σάλτσα μπάρμπεκιου ~ πράσινα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα • Σοτάρουμε τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και μετά προσθέτουμε τον αρακά για λίγα λεπτά ακόμα. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα και το αλεύρι μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα και συνεχίστε μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί μέχρι να γίνει μια σάλτσα. Προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τα μανιτάρια και τον αρακά στη σάλτσα. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά και γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια! • Αυτό είναι ένα φανταστικό consolation meals που μπορεί να είναι ένα γρήγορο και εύκολο βασικό φαγητό όλο το χρόνο!