Harissa Quinoa Tabboule Έχω εμμονή με το tabbouleh από τότε που έκανα πρώτη φορά…

Harissa Quinoa Tabboule Έχω εμμονή με το tabbouleh από τότε που το δοκίμασα για πρώτη φορά πριν από χρόνια. Είναι γεμάτο υφή και τόνους σούπερ φρέσκες, ζωντανές γεύσεις. Αυτή η φρέσκια πράσινη vegan σαλάτα περιέχει ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, φρέσκο ​​δυόσμο, αγγούρι, ντομάτα, κρεμμύδι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, όλα γεμάτα με λίγη θερμότητα από την πικάντικη πάστα harissa! Το παραδοσιακό ταμπουλέ περιλαμβάνει κόκκους σιταριού πλιγούρι. Άρχισα να αντικαταστήσω το πλιγούρι στο ταμπουλέ με μαγειρεμένη κινόα, που κάνει τη σαλάτα χωρίς γλουτένη και προσθέτει μια ώθηση σε υγιεινή πρωτεΐνη. —Υλικά— * 1/four φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού * 1/four φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο * 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού * 2 κουταλιές της σούπας πάστα χαρίσα * 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη * 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη * Αλάτι κατά τη γεύση * Πιπέρι κατά προτίμηση * 1 φλιτζάνι κινόα * 1 φλιτζάνι κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, λευκά και πράσινα μέρη (5 κρεμμύδια) * half of φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μέντας * 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό * 1 αγγλικό αγγούρι θερμοκηπίου, χωρίς τη φλούδα, χωρίς σπόρους και σε μέτριους κύβους * 2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή κομμένα σε κύβους * Σπόροι ροδιού – γαρνιτούρα (προαιρετικά) * τυρί φέτα θρυμματισμένη – γαρνιτούρα (προαιρετικά) —ΟΔΗΓΙΕΣ— * Σε ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη χαρίσα, το σκόρδο, το κύμινο σε σκόνη, αλάτι & πιπέρι . * Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κινόα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά. Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ. * Προσθέστε αμέσως το dressing harissa στη μαγειρεμένη κινόα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το δυόσμο, τον μαϊντανό, το αγγούρι και τις ντομάτες και ανακατέψτε καλά. * Τοποθετούμε στο ψυγείο και αφήνουμε τουλάχιστον άλλη μια ώρα πριν σερβίρουμε. . .